用料：
- 五花肉 一大块
- 蒜头 三瓣
- 香芋 一个
- 鸡精
- 老抽
- 盐
- 油
- 生抽
小贴士：
花肉一定要腌够三十分钟,这样才入味,再下锅煎表面金黄,这样花肉即入味又不油腻.芋头先煎一下,会更香,口感更好.
做法：
- 1. 香芋切块备用.
- 2. 花肉切4大块.
- 3. 把花肉用开水煮两分钟,捞起备用.
- 4. 花肉切片,用盐、生抽、老抽、鸡精腌三十分钟.
- 5. 在香芋表面撒上盐,下油锅煎至表面微黄.盛起备用.
- 6. 腌好的花肉放油锅里煎成金黄色.备用.
- 7. 把煎花肉多出的油,用来煎蒜头油,备用.
- 8. 花肉与芋头夹好放入大碗中,皮朝下,依次放好.
- 9. 放好花肉与芋头,在上面淋上蒜头油.
- 10. 取一高压锅,锅中放两碗水,放入蒸架,把花肉芋头放入蒸架上,盖上盖子,开中大火,锅上汽后,转小火煲三十五分钟,关火.
- 11. 三十五分钟后,等锅下汽,打开锅盖,好香呢.
- 12. 把扣肉从高压锅拿出来,取一盘子盖在装有扣肉的大碗上,然后倒扣过来.
- 13. 打开大碗,香芋扣肉完成了.