用料：
- 鸡肝 一斤
- 葱姜蒜，色拉油，胡玉美蚕豆辣酱，桂皮 若干
- 盐糖味精鸡粉 适量
小贴士：
喜欢吃素的朋友也可以用白干，素鸡之类。肉食类动物，可以考虑大排，猪蹄。肉类，再加八角，小茴香，桂皮，白芷，白蔻煸锅。
做法：
- 1. 初加工，洗净鸡肝，适当改刀使鸡肝大小一致。
- 2. 爆香，锅内倒色拉油，待油温烧制七成热时下鸡肝，盖盖关火。注意，鸡肝尽量水控净。
- 3. 成品，捞出鸡肝，热锅凉油，下葱姜蒜，桂皮煸香下胡玉美，加少量水烧开加盐糖味精鸡粉调味，下鸡肝煮开，大火收汁，明油起锅。撒葱花
喜欢吃素的朋友也可以用白干，素鸡之类。肉食类动物，可以考虑大排，猪蹄。肉类，再加八角，小茴香，桂皮，白芷，白蔻煸锅。