锅贴的做法

做法：

• 1. 较厚的西瓜留皮，进一步清除内部红色的瓜瓤，削去外面的绿色硬皮，洗净；
• 2. 切片，再切丝，统一放在一个盆里，撒适量盐拌匀，腌制5分钟左右；
• 3. 腌制好的西瓜皮丝用力挤干水分备用；
• 4. 猪肉剁成馅，姜切末，葱切碎；
• 5. 肉馅、姜末、葱碎放在一个碗里，放少许盐和生抽拌匀调味；
• 6. 挤干水分的西瓜皮丝里先放入适量植物油，搅拌均匀，再把调好的肉馅放进去，再拌匀，即成馅料；
• 7. 面粉用温水提前和一个柔软的面团，与饺子面的软硬程度相似，静止松弛20分钟；
• 8. 松弛好的面团搓成粗条，用手揪出一个个小段，撒干面粉按扁，成最初的锅贴剂子坯形；
• 9. 用擀面杖擀圆擀薄剂子，中间放馅料，上下对捏，两边不封口，即成锅贴形状；
• 10. 平底锅烧热后，抹油，把锅贴生坯紧挨着摆在锅底；
• 11. 用清水，加少许盐，加一匙面粉调成面粉水，浓度比牛奶要稀一些；
• 12. 视锅贴底部受热稍稍变色后，淋入面粉水，没过锅贴底为宜，加盖小火慢煎；
• 13. 小火加热，平底锅锅底受热会不均，所以中途注意移动锅子，使之均匀受热，直到里面的面粉水全部凝固，成金黄色时即可关火；
• 14. 取一个大盘子，把盘子倒放在锅贴上，按住盘子，翻转平底锅，锅贴就自然而然完好地扣在盘子上了；
• 15. 金黄的锅贴底儿，是酥脆的，里面的瓜皮猪肉馅，是清香鲜美的，绝对值得一试。