锅贴

锅贴
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作者:闲时临风

健康功效

猪肉:补肾
西瓜皮:利水

食材用料

适量
生抽 适量
植物油 适量
葱碎 适量
姜末 适量
面粉水 清水+盐+面粉

锅贴的做法

  • 锅贴的做法图解1

    1.较厚的西瓜留皮,进一步清除内部红色的瓜瓤,削去外面的绿色硬皮,洗净;

  • 锅贴的做法图解2

    2.切片,再切丝,统一放在一个盆里,撒适量盐拌匀,腌制5分钟左右;

  • 锅贴的做法图解3

    3.腌制好的西瓜皮丝用力挤干水分备用;

  • 锅贴的做法图解4

    4.猪肉剁成馅,姜切末,葱切碎;

  • 锅贴的做法图解5

    5.肉馅、姜末、葱碎放在一个碗里,放少许盐和生抽拌匀调味;

  • 锅贴的做法图解6

    6.挤干水分的西瓜皮丝里先放入适量植物油,搅拌均匀,再把调好的肉馅放进去,再拌匀,即成馅料;

  • 锅贴的做法图解7

    7.面粉用温水提前和一个柔软的面团,与饺子面的软硬程度相似,静止松弛20分钟;

  • 锅贴的做法图解8

    8.松弛好的面团搓成粗条,用手揪出一个个小段,撒干面粉按扁,成最初的锅贴剂子坯形;

  • 锅贴的做法图解9

    9.用擀面杖擀圆擀薄剂子,中间放馅料,上下对捏,两边不封口,即成锅贴形状;

  • 锅贴的做法图解10

    10.平底锅烧热后,抹油,把锅贴生坯紧挨着摆在锅底;

  • 锅贴的做法图解11

    11.用清水,加少许盐,加一匙面粉调成面粉水,浓度比牛奶要稀一些;

  • 锅贴的做法图解12

    12.视锅贴底部受热稍稍变色后,淋入面粉水,没过锅贴底为宜,加盖小火慢煎;

  • 锅贴的做法图解13

    13.小火加热,平底锅锅底受热会不均,所以中途注意移动锅子,使之均匀受热,直到里面的面粉水全部凝固,成金黄色时即可关火;

  • 锅贴的做法图解14

    14.取一个大盘子,把盘子倒放在锅贴上,按住盘子,翻转平底锅,锅贴就自然而然完好地扣在盘子上了;

  • 锅贴的做法图解15

    15.金黄的锅贴底儿,是酥脆的,里面的瓜皮猪肉馅,是清香鲜美的,绝对值得一试。

小贴士

1、面团事先和好,可在松弛阶段完成馅料的制作;
2、西瓜皮丝里放了盐,所以后期调制馅料时只需考虑猪肉馅所需盐分,千万别放多了;
3、挤干水分的瓜皮丝先拌植物油,有利于在瓜皮丝周围形成保护膜,防止进一步溢出汤汁;
4、小火慢煎,注意锅底受热均匀。
做到以上几点,你的瓜皮猪肉锅贴就一定会做得很棒的!

本菜谱由闲时临风上传

锅贴的家常做法

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