用料：
- 淡奶油 200克
- 无盐黄油 50克
- 低粉 60克
- 牛奶 50克
- 清水 25克
- 鸡蛋 2个（110克）
- 盐 2克
- 砂糖 3克
- 糖粉 30克
小贴士：
美味的闪电泡芙甜咸适中，下次加点水果或是巧克力碎，肯定也不错！
做法：
- 1. 克称称好所有食材，低粉过筛备用
- 2. 取一小锅，将清水、牛奶、砂糖、盐、无盐黄油置于锅里，中火加热拌匀至黄油融化
- 3. 煮至沸腾时离火
- 4. 迅速倒入过筛的低粉
- 5. 用刮刀快速拌匀至无干粉
- 6. 锅放炉上小火不停翻拌至粘糊程半透明状离火
- 7. 粘糊打入鸡蛋
- 8. 手动打蛋器搅拌至完全融合
- 9. 再打入一个鸡蛋，搅拌融合至面糊顺滑
- 10. 制作好的泡芙粘糊状态：用刮刀起，面糊滴落时程三角形一滴一滴落下，纹路清晰可见就对了
- 11. 将粘糊刮入一次性裱花袋中，袋子旋转拧紧
- 12. 烤盘垫油纸（可将油纸对折对对折成你需要的格子）裱花袋剪1.5CM小口，整齐的挤出大小一致的长条状，每条之间要留比较大的空隙
- 13. 烤箱提前180度预热10分钟，中层烘烤25分钟，泡芙出炉
- 14. 出炉的泡芙待完全冷却（这个时间我们可以将淡奶油加糖粉打发，装入带有裱花嘴的裱花袋里边）
- 15. 挤上奶油（造型随意，怕奶油腻的盆友可以少挤些，我这个造型的奶油量比较多）美味的闪电泡芙可以开吃咯