用料：
- 草鱼 一条
- 蛋清 少许
- 红辣椒 少许
- 泡椒 少许
- 花椒 适量
- 绿辣椒 少许
- 酸菜 一颗
- 料酒 适量
小贴士：
只要切好的鱼片做酸菜鱼很好吃，鱼头那些可以做别的菜
做法：
- 1. 草鱼洗干净切一半，
- 2. 切去鱼腹部的硬刺
- 3. 切薄片，装入一个碗，加入蛋清调制备用
- 4. 另外将鱼头，鱼腹，鱼尾切好，加入料酒，盐一起腌制20分钟
- 5. 把酸菜切好
- 6. 将泡椒，红绿辣椒，姜葱切好
- 7. 热油锅，下入葱姜爆香
- 8. 放入鱼头，鱼腹，鱼尾翻炒至表面微黄
- 9. 加入适量的水，煮鱼肉发白
- 10. 留下汤，捞出鱼肉，（这个可以做别的菜）
- 11. 热油锅，下入姜葱，花椒爆香
- 12. 放入酸菜翻炒
- 13. 加入刚才的鱼汤，
- 14. 酸菜煮熟后盛出，留住酸菜鱼汤
- 15. 把鱼片加入酸菜鱼汤中
- 16. 煮熟后装入碗中
- 17. 烧一勺热油浇在鱼肉上，撒上红绿辣椒做装饰