用料:
- 里脊肉
- 红萝卜
- 红辣椒
- 青辣椒
- 干木耳
- 郫县豆瓣酱
- 香醋
- 瓣蒜
- 姜容
- 泡椒
- 葱白
- 盐
- 酱油
- 糖
做法:
- 1. 木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3
- 2. .锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油,肉身变白装起备用
- 3. .锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒,加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
- 4. 锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后,舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
- 5. 加入滑好的肉丝,翻炒均匀
- 6. 倒入青红椒丝,翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
- 7. 再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀
- 8. 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用