用料：
- 银鳕鱼 1条
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉
- 料酒
- 生抽
- 花生油
- 盐
- 味精
- 生粉
小贴士：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。
做法：
- 1. 将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干
- 2. 取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
- 3. 取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
- 4. 将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
- 5. 煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
- 6. 煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。