用料：
- 猪肉（最好五花肉） 200克
- 猪肉（瘦肉
- 家里有人不吃肥肉） 300克
- 盐 2克
- 植物油 一汤勺
- 姜 一小块
- 醋 二分之一汤勺
- 酱油 两汤勺
- 白糖 两汤勺
- 葱 一小段
- 八角 一朵
- 十三香 1克
- 大蒜 3瓣
小贴士：
1.最好以五花肉做红烧肉，但对于不喜欢吃肥肉的人来讲有点望而却步，不过没关系，你可以用瘦肉加点五花肉来做（我这款红烧肉就是）这样做出来的红烧肉吃起来不柴而且很香哦。
2.调味料不要放过多以突出肉的鲜美。
3.大火烧开后一定要小火慢慢的炖，汤汁收到一半时在放盐。
做法：
- 1. 肉洗净切成长2.5厘米宽2厘米左右的肉块。
- 2. 凉水下锅把肉块焯一下水。
- 3. 水开后稍煮一会捞出控干水分。
- 4. 蒜拍下，葱姜切片。
- 5. 锅上火放少许植物油，油热放入白糖。
- 6. 用中火将糖熬成绛红色。
- 7. 放入肉块翻炒均匀。
- 8. 放入葱姜蒜继续翻炒。
- 9. 放入开水于肉齐平。
- 10. 在将除盐以外的其它调味料放入，盖上锅盖大火烧开转中小火慢慢的炖，汤汁收到一半时将盐放入，直至肉烂汤汁收浓出锅。
- 11. 一盘肥而不腻瘦而不柴的红烧肉做好了。