用料：
- 带鱼 400克
- 胡椒粉 3克
- 姜片 4片
- 花生油 半碗
- 盐 4克
- 料酒 半盖
- 干淀粉 半碗
- 葱 1条
小贴士：
新鲜的带鱼就得要做法简单，用料少，这样做出来的带鱼就能吃得吃鱼本身的新鲜。料酒很能去腥提鲜。胡椒有微微的辣味儿。
做法：
- 1. 带鱼洗净，鱼表面切几刀。
- 2. 料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟。（胡椒粉用一半）
- 3. 均匀搅拌，叠起来，这样才会出多余的水分。
- 4. 姜切成，葱切花。
- 5. 干粉用胡椒粉拌匀。
- 6. 带鱼用吸油纸吸收表面水份，粘上薄薄的一层干淀粉。
- 7. 热油70度油温，放入带鱼，和姜，慢火煎至表面微黄。
- 8. 翻另一面，煎至表面微黄断生即可。
- 9. 均匀摆盘。一层撒上点胡椒粉即可。
- 10. 切朵葱花即可摆出美美的装饰啦。（葱绿切段，小段赛入粗点的，赛入三层即可，表面切几下即可。）