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鲅鱼酱茄子的做法
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用料:
鲅鱼
一斤
紫茄子
2条
生抽
2勺
姜丝
适量
白糖
少量
葱丝
适量
陈醋
2勺
盐
少量
豆瓣酱
2勺
黄酒
1勺
做法:
1.
鱼收拾干净,切段。
2.
茄子打皮,撕成段。
3.
炒锅放植物油,鱼控干水,放到油锅里煎,两面都煎至金黄色,放葱姜,生抽,醋,黄酒,豆瓣酱,然后放水,莫过鱼两厘米,炖5分钟,放茄子,继续炖,开锅后调中小火,尝尝酌情放盐。等汤炖的快没了,就可以起锅了,上面放点香菜,开动吧,特别下饭。