用料：
- 普通面粉 300克
- 豇豆 250克
- 韭菜 100克
- 水发木耳 50克
- 红菜椒 30克
- 猪肉沫 100克
- 鸡蛋 1个
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 猪油 一小勺
- 香油 适量
小贴士：
烹调中掌握几个重点:韭菜洗净要晾干表面的水。切碎后用食用油拌匀，避免搁盐后出汤影响饺子质量。蒸饺子的时间不要过长，水开上笼七、八分钟即可。以上食材做了45个蒸饺，可供参考。
做法：
- 1. 面粉加少许盐，用开水和面:用筷子搅拌至没有干粉，稍晾凉。
- 2. 用手搓揉成团，加一小勺猪油揉至光滑，盖湿布醒一会。
- 3. 韭菜切碎，倒适量食油拌匀备用。
- 4. 豇豆用开水加盐烫煮至断生，捞出晾凉，切碎备用。
- 5. 鸡蛋打成液，加少许料酒、盐调匀，在炒锅中加油，小火炒成鸡蛋松晾凉备用。
- 6. 木耳提前泡发好切碎，红椒、姜、蒜切碎。
- 7. 猪肉沫用炒锅加油、料酒、姜、蒜沫用生抽、盐一同炒熟晾凉备
- 8. 韭菜、豇豆、木耳、红椒、肉沫、鸡蛋松一起放入盆中，调入生抽、盐、白糖、鸡精、五香粉、香油拌匀，馅就调好。
- 9. 烫面团搓成条，切成鸽蛋大剂子擀面皮，包入谄料，捏成大饺子。
- 10. 蒸锅水燒开，笼中铺湿布，饺子上笼大火蒸七分钟。关火装盘。香喷喷的蒸饺就做好了。