用料：
- 里脊肉 1块
- 大头菜 1个
- 金针菇 1把
- 郫县豆瓣酱 适量（根据个人能吃辣的程度决定）
- 盐 2克
- 十三香 2克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 葱姜 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
青菜可以换成自己喜欢的菜，例如豆芽菜，鲜蘑，小油菜都可以
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 大头菜用手撕块洗净
- 3. 里脊肉切片，加盐，十三香，胡椒粉，淀粉抓匀
- 4. 加入蛋清拌匀腌十分钟左右
- 5. 姜切丝，葱切葱花，干辣椒一半剪段一半留整根
- 6. 锅里水烧开放油盐把大头菜焯熟
- 7. 焯熟以后捞出放盆里
- 8. 同样把洗净的金针菇焯水焯熟
- 9. 捞出放大头菜上面
- 10. 锅里放油，放适量豆瓣酱，小火炒
- 11. 炒出红油
- 12. 炒出红油后添一碗水
- 13. 烧开以后放入腌好的肉片
- 14. 煮熟以后放入盛好菜的盆里
- 15. 把葱花姜丝干辣椒放上面
- 16. 锅里放油烧开
- 17. 趁热浇在上面即可
- 18. 成品，赶紧拿起筷子开动吧