用料：
- 鱿鱼
- 盐
- 油
- 泡椒
- 味精
- 白糖
- 蒜苗
- 料酒
- 蒜末
- 泡姜
小贴士：
鱿鱼表皮的膜腥味太重。焯水时不宜太久以免老了口感不好。炒鱿鱼时动作要快，大火翻炒。白糖提味。当然不一定非要加入蒜苗，大葱韭菜都可以。
做法：
- 1. 把整个鱿鱼去头，去内脏。
- 2. 把鱿鱼身上的膜撕掉。鱿鱼须切下。
- 3. 然后切成丝，倒入料酒拌匀去腥味儿。
- 4. 锅倒入清水，烧开后倒入鱿鱼丝。
- 5. 捞出过凉水备用。
- 6. 泡椒泡姜切丝，蒜切末，蒜苗切段备用。（泡椒泡姜是自制的）
- 7. 锅烧热倒油烧至7成热放泡椒泡姜蒜末炒香。
- 8. 再放入鱿鱼丝，翻炒几下再倒入少许料酒继续翻炒差不多30秒。一定要大火。
- 9. 再放入切好的蒜苗翻炒几下加入盐，最后放入白糖少许，味精即可。
- 10. 装盘，大功告成。