用料：
- 牛腩 500克
- 西红柿 三个
- 葱 一根
- 冰糖 适量
- 桂皮 一片
- 干辣椒 三四个
- 生抽 一汤匙
- 黑胡椒 适量
- 花椒 一小撮
- 料酒 一汤匙
- 八角 一个
- 蒜 三瓣
- 老抽 一茶匙
- 盐 适量
- 生姜 三片
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
1、牛腩冷水入锅去血沫。2、西红柿选皮薄汁多那种，容易出沙，并且煮出的颜色漂亮。3、没有电高压锅，普通锅炖三小时左右，汤汁千万别煮干，那是精华。
做法：
- 1. 洗净西红柿、牛腩，备好调味。
- 2. 牛腩切成3cm长左右的方形块状备用。
- 3. 西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮，然后切成小块。
- 4. 牛腩放入冷水锅中，开煮。
- 5. 捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。
- 6. 将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入油锅稍煸。
- 7. 取一半的西红柿丁下锅炒出红沙。
- 8. 锅中放入沥水过的牛腩翻炒。
- 9. 锅中倒入生抽，老抽，还有一大勺料酒，翻匀。
- 10. 将锅中所有倒入电高压锅，再加入没过牛腩的开水，启动煮牛腩模式，大约三十分钟。
- 11. 再起一油锅，放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。
- 12. 捞出高压锅中的桂皮等调味料，将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉，盐。
- 13. 锅中再放入一块冰糖，煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。
- 14. 装碗，缀些䓤丝。
- 15. 配米饭吃，太好吃了！