鱼香茄子的做法

做法：

• 1. 将茄子去皮洗净，改刀成长条待用，将大蒜，生姜切沫，葱切花。
• 2. 锅内放油要能淹过茄子，等油温烧到7成时放入茄子，炸致金黄捞出沥油！
• 3. 锅内留少许油，放入姜葱蒜煸香放入3勺（平时我们喝汤用的瓷勺）剁椒，少许豆瓣酱，爆香放入少许水，加入3勺糖，盐少许鸡粉少许烧开后钩芡，放入一勺醋放入炸好的茄子快速翻炒均匀再撒入葱花出锅装盘即可！