用料：
- 长茄子 1根
- 熟肉碎 适量
- 面粉 30克
- 玉米淀粉 30克
- 酵母粉 2克
- 盐 2克
- 水 适量
- 熟花椒盐 少许
- 食用油 适量
做法：
- 1. 备齐食材
- 2. 把面粉，玉米淀粉(1：1）来亥好在酵母粉和盐，用温水调成稀糊状
- 3. 长茄洗净去根，切成一厘米厚片，中间在切一刀不要切到底，留下1/3处不要切段
- 4. 把每片茄子中间塞上熟肉末(生肉馅也行)
- 5. 放入脆皮糊中，均匀裹称
- 6. 锅中放宽一点油，油热到七成下入茄盒，炸至两面金黄捞出控油
- 7. 装盘食用，喜欢口重可以沾上少许花椒盐食用
- 8. 肉多皮脆茄子香
- 9. 做个造型，装饰一下