用料：
- 皮丝 300克
- 鸡蛋 4个
- 姜丝 少许
- 葱丝 少许
- 味精 1.5克
- 盐 5克
- 韭菜 100克
- 料酒 1勺
- 料酒 大勺
- 茶油 2勺
- 姜丝 少量
- 猪油 1勺
- 味精 1.5克
- 盐 5克
- 葱丝 少量
小贴士：
桂花皮丝是古豫菜， 南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛，消除胸闷心烦等药用价值。
做法：
- 1. 锅内添入开水，放少许碱，将肤皮放入煮10 分钟左右；捞出过两三遍温水，洗净异味和碱水，挤干水份，切丝备用。
- 2. 韭菜切3厘米寸段
- 3. 鸡蛋打散，加盐、味精、料酒调匀，放皮丝拌好
- 4. 热锅热茶油，下皮丝蛋液，大火爆炒
- 5. 蛋液划熟后，下入韭菜、姜丝、葱丝，放熟猪油翻炒至断生。
- 6. 成品，小黄人准备开吃