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蒜苔版鱼香肉丝的做法
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用料:
胡萝卜
半根
木耳
10朵
肉
200g
蒜苔
4根
葱
10g
姜丝
10g
郫县豆瓣酱
一汤匙
醋
一汤匙
酱油
一汤匙
香油
一茶匙
糖
一茶匙
料酒
一茶匙
小贴士:
鱼香肉丝,肉丝嫩很重要,所以必须上浆!还有就是糖醋汁,比例掌握好!这两点注意了,鱼香肉丝就一定成功!
做法:
1.
瘦肉切丝
2.
给肉上浆(上浆法有菜谱,不知道可以看看上一个菜谱)
3.
蒜苔切段,木耳泡发切丝,胡萝卜也切丝,木耳和蒜苔用热水焯过!
4.
葱姜蒜切好
5.
调糖醋汁,一颗蒜沫, 一勺料酒,两勺香油,三勺糖,四勺醋五勺水
6.
热锅内倒油,小火煸炒肉丝
7.
肉变色,立刻拨到一边,放入葱姜蒜
8.
再放入一勺豆瓣酱
9.
炒出红油
10.
红油出来,立刻放入胡萝卜丝
11.
胡萝卜炒蔫儿,放入蒜苔和木耳
12.
放入糖醋汁
13.
汤汁收完就可以盛出来了!