用料：
- 茄子 一条
- 蒜头 2瓣
- 前腿肉 200克
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
小贴士：
1、炒茄子一定要多放些油,茄子很吸油.2、肉一定要选前腿肉,有肥有瘦,这样剁出来的肉沫口感一级棒.
做法：
- 1. 茄子洗净备好,前腿肉剁成肉沫用盐、油、生抽、生粉、鸡精腌30分钟.
- 2. 茄子切长条,用水浸泡15分钟.
- 3. 茄条泡好,捞起沥干水份备用.
- 4. 锅下油烧热,把茄条煎炸一下,至表皮金黄,盛起备用.
- 5. 炒锅下油烧热,放入肉沫、蒜头炒熟,再加入茄条翻炒2分钟,调入少许盐、生抽、鸡精,加少许水焖炒1分钟.关火,完成了,可以出锅了！