用料：
- 鸡蛋 2颗
- 牛奶 33克
- 白砂糖（蛋黄） 10克
- 蜂蜜 12克
- 玉米油 25克
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖（蛋白） 30克
小贴士：
很多人做戚风蛋糕追求不开裂不回缩，我觉得有少许开裂没什么。回缩可能是蛋白打发不到位。
做法：
- 1. 准备食材。蛋白蛋黄分别打入两个无水无油的大碗里。蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
- 2. 加入蜂蜜牛奶玉米油，继续搅拌至完全融合。
- 3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至没有干粉状态。正常的面糊会非常细腻，不会干也不会很稀。
- 4. 预热烤箱150度。蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。提起打蛋头，直立的尖角状态。
- 5. 挖三分之一的蛋白进蛋黄糊碗，搅拌均匀。主要是上下翻拌，不要画圈搅拌。
- 6. 全部倒入蛋白碗，搅拌均匀。倒入模具，震几下震出大气泡。放入烤箱。烤30分钟左右。
- 7. 烤好后取出从15厘米高处垂直落下，震出热气。倒扣在烤架上，冷却后脱模。