用料：
- 鲫鱼 一条
- 西葫芦 一个
- 生姜 3片
- 大蒜 2个
- 红辣椒 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鲫鱼买回家处理干净，最好放冰箱冷冻2个小时。因为这样可以冻死鱼身上的细菌和可能存在的寄生虫，还可以使鱼肉更鲜美。记住鱼一定要煎一下，这样熬处来的鱼汤就是奶白色的，且鱼汤更鲜美。还有不要放酱油哦，不然鱼汤就不是奶白色的了。
做法：
- 1. 鲫鱼处理干净，在鱼肚子上横着划3刀。然后用少盐和料酒腌制15分钟。
- 2. 西葫芦洗干净，去皮 切片。
- 3. 生姜和红辣椒都切片，大蒜拍扁。
- 4. 热锅倒油，倒入西葫芦炒熟装盘。
- 5. 热锅倒油，放入生姜大蒜煸香，再放入红辣椒翻炒几下。然后把生姜大蒜红辣椒铲至锅边，就可以把鱼的两面都煎一下。
- 6. 往锅内倒入一大碗水，再倒入炒好的西葫芦。最后放盐和鸡精调味，待鱼汤煮开冒泡呈现奶白色即可。