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鲜奶馒头的做法
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用料:
鲜牛奶
100克
酵母
3克
白砂糖
15克
中筋面粉
175克
小贴士:
每种面粉的吸水量不一样,冬天夏天的水量也有差,自己酌情调整。面团的柔软程度跟耳垂差不多就可以了。
做法:
1.
鲜牛奶倒入大碗,加入白砂糖,搅拌至融解,加入酵母,搅拌一下静置5分钟。
2.
加入面粉,揉至三光(盆光、手光、面光)面团揉至表面光滑。
3.
发酵至2—2.5倍大,取出排气,继续揉一下。切开没有大气泡即可。
4.
揉成长柱形,用切刀切块,放入抹了油的蒸锅或者垫油纸防粘。
5.
蒸锅放冷水,放入馒头发酵20分钟。大火蒸上汽后转中火继续蒸10分钟左右。关火后焖5分钟再开盖。