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  • 用料:

  • 鲜牛奶  100克
  • 酵母  3克
  • 白砂糖  15克
  • 中筋面粉  175克

小贴士:

每种面粉的吸水量不一样,冬天夏天的水量也有差,自己酌情调整。面团的柔软程度跟耳垂差不多就可以了。

做法:

  • 1. 鲜牛奶倒入大碗,加入白砂糖,搅拌至融解,加入酵母,搅拌一下静置5分钟。
  • 2. 加入面粉,揉至三光(盆光、手光、面光)面团揉至表面光滑。
  • 3. 发酵至2—2.5倍大,取出排气,继续揉一下。切开没有大气泡即可。
  • 4. 揉成长柱形,用切刀切块,放入抹了油的蒸锅或者垫油纸防粘。
  • 5. 蒸锅放冷水,放入馒头发酵20分钟。大火蒸上汽后转中火继续蒸10分钟左右。关火后焖5分钟再开盖。