【嫩滑双皮奶】的做法

做法：

• 1. 1、将牛奶倒入奶锅烧热不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内，等其彻底冷却后表面形成一层奶皮。
• 2. 2、用分蛋器将蛋白蛋黄分开，用筷子将蛋白尽量打散备用。~
• 3. 3、牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子不能太小。
• 4. 4、缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。
• 5. 5、倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀然后过筛一两次。
• 6. 6、将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的。
• 7. 7、碗口盖上保鲜膜上蒸锅，冷水开蒸15-20分钟后闷上5-10分钟，出锅后放入冰箱冷藏。