辫子面包

辫子面包
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作者:嘟嘟_ntZd

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

105
酵母 3g
高粉 200g
奶粉 8g
蔓越梅 60
3g
细糖 24g
24g
全蛋液 适量
大杏仁 适量

辫子面包的做法

  • 辫子面包的做法图解1

    1.1、后油法将面团揉至扩展阶段,取出后按扁,将温水泡软并清洗沥干的蔓越莓铺在面团上
    2、将面团反复折叠,使蔓越莓均匀分布在面团中,注意不要硬来, 以免将面筋扯断
    3、将面团滚圆,加盖保鲜膜,发酵2倍大,气温比较高,我大约用了40分钟
    4、取出发酵好的面团,排气
    5、分割成六个等份,滚圆松驰15分钟
    6、取一份面团,擀成椭圆形
    7、翻面后自上而下卷起,将收口处和两端捏紧
    8、将所有面团都整理成圆柱形

  • 辫子面包的做法图解2

    2.9、把圆柱形面团揉搓成20CM左右的长条,不要心急,一条条搓,每次搓开一点点,给面团足够的松驰时间,不要硬来,会把面团的筋膜扯断,这样几轮下来就可以了,注意是两只手哈(我的另一只手在拍照)
    10、全部六条面团揉搓成长度相同的条形
    11-14、如图所示,从中间向两端辫成辫子形状,盖保鲜膜进行最后发酵
    15、最后发酵约2倍大(我用了30分钟),刷全蛋液
    16、将大杏仁切碎,和珍珠糖混合洒在面包表面,入预热好的烤箱烘烤,最后五分钟时,查看上色如果满意,就加盖锡纸以免上色过重

  • 辫子面包的做法图解3

    3.210度!上下火!中层!15分钟!

  • 辫子面包的做法图解4

    4.美美嗒!

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辫子面包的家常做法

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