梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 梅干菜浸泡一夜，备用。
• 2. 五花肉洗净后，放入葱姜，八角，白酒入锅，大火烧开，转中火煮20分钟。
• 3. 捞出后，趁热在肉皮上抹上蜂蜜，老抽，。起锅放一点儿油，肉皮朝下煎至金黄色捞出。
• 4. 捞出后快速的放到凉水中，冷却后切片待用。
• 5. 另起锅，放少许油，放入葱姜，冰糖，老抽，少许盐，煸炒出香味后放入梅干菜，再放入煮肉的高汤小火炖至15分钟即可。碗中放入切好的肉，肉皮朝下码放。
• 6. 放入高压锅中压制40分钟出锅。把汁儿倒出，放入适量的淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。