梅菜扣肉的做法

• 1.梅干菜浸泡一夜，备用。

• 2.五花肉洗净后，放入葱姜，八角，白酒入锅，大火烧开，转中火煮20分钟。

• 3.捞出后，趁热在肉皮上抹上蜂蜜，老抽，。起锅放一点儿油，肉皮朝下煎至金黄色捞出。

• 4.捞出后快速的放到凉水中，冷却后切片待用。

• 5.另起锅，放少许油，放入葱姜，冰糖，老抽，少许盐，煸炒出香味后放入梅干菜，再放入煮肉的高汤小火炖至15分钟即可。碗中放入切好的肉，肉皮朝下码放。

• 6.放入高压锅中压制40分钟出锅。把汁儿倒出，放入适量的淀粉勾芡，浇在扣肉上即可。