用料：
- 面粉 200克
- 土豆 二个
- 胡罗卜 一根
- 虾皮 适量
- 小葱 三根
- 鸡蛋 二个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 小苏打粉 少许
- 五香粉 少许
小贴士：
蔬菜饼可根据自己的喜好选食材，如洋葱、韭菜、西葫芦、嫩南瓜、黄瓜等都可配搭，口味也可按自己的习惯添加调料。制作时一定要耐心小火慢慢煎，才能煎出香、酥、脆口的蔬菜饼哦!
做法：
- 1. 土豆切细丝，用水漂洗去除淀粉，清水漂着备用。
- 2. 胡萝卜切细丝备用。
- 3. 葱切葱花备用。
- 4. 用大烹调碗，将土豆丝、胡罗卜丝放入，打入鸡蛋、放入虾皮拌匀。
- 5. 再加入盐、五香粉、葱花拌匀，让蔬菜丝稍腌制变软。(因加了虾皮，盐可适当减少用量)
- 6. 筛入面粉拌成浠糊，如蔬菜出水少可适当加人点清水，加入适量食用油和少许小苏打粉拌匀面糊醒几分钟备用。
- 7. 取平锅烧热放少许油(能沾满锅底就行)，调小火，舀一勺蔬菜糊在锅中间，迅速用勺摊开成均匀的薄饼坯，等一面煎黄再翻面煎另一面。
- 8. 小火耐心将薄饼两面都煎成理想的金黄色。
- 9. 铲出起锅切成小块装盘。一个蔬菜饼就煎好了，如此程序将面糊煎完。我以上调的食材正好煎了五张饼。