年夜饭_香辣土豆牛肉的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材和调味。
• 2. 牛肉洗净，剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。可放水中浸泡一会儿，使牛肉吸收些水分。
• 3. 取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制半小时。腌完去掉姜片，可再加一汤匙生油抓匀。
• 4. 青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆前切成滚刀小块，最好放到清水中以免变色。
• 5. 锅中放油，先煸香干红辣椒和姜片。
• 6. 锅中加入牛肉粒大火快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。
• 7. 牛肉粒表面变褐色，内部为淡粉色时后加一汤匙生抽、一茶匙老抽。牛肉六成熟盛出备用。
• 8. 余油烧热，先下土豆中小火煸炒。
• 9. 土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。
• 10. 锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和蔬菜一起炒熟。
• 11. 撒糖、少许盐、孜然粉、辣椒面，翻匀。淋些许水淀粉提亮菜色。
• 12. 关火，撒上芝麻装盘。
• 13. 开吃！晒图。