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  • 用料:

  • 鲈鱼  一条
  • 葱姜丝  适量
  • 青豆  适量
  • 玉米粒  适量

做法:

  • 1. 鲈鱼洗净,去鱼牙,鱼线和鱼鳍。把鱼头先切下来
  • 2. 顺着鱼骨剔下俩片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着
  • 3. 先斜刀再直刀切至鱼皮
  • 4. 取盆一个,放入鱼头和鱼肉,加盐,糖,料酒 ,葱姜丝腌制20分钟
  • 5. 腌好的鱼均匀的沾上一层玉米淀粉
  • 6. 锅放火上,加入适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头,炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来
  • 7. 捞出沥净油放入盘中
  • 8. 炒锅上火,添上少许底油,五成油温时下番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖和盐。糖的量要大一点
  • 9. ➕少许清水
  • 10. 勾入少许水淀粉
  • 11. 下青豆和玉米粒炒匀
  • 12. ➕适量白醋炒匀
  • 13. 最后淋入少许明油
  • 14. 把做好的糖醋汁浇在鱼上即可