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1嫩姜的选择,越嫩越好,越是嫩的姜,越是没有辛辣味道。2切姜的时候,能拉丝的姜就不嫩了,可以适当放弃,留着炒菜吧,不然做出来的泡姜可能会辣。3做好后放在阴凉通风处,不要太阳暴晒。4尽量尽快吃完,自己做的东西,没有防腐剂,保质期也不会太久。5酱汁个人建议一定要尝,对口味有一定把握。6腌制越久越好吃。7装罐时,切记生水。8最后,祝愿大家都能做出爽口小菜,美美哒过这个夏天。