用料：
- 排骨 一段
- 豆油 适量
- 盐 适量
- 白糖 3勺
- 料酒 适量
- 酱油 2勺
- 醋 4勺
- 香叶 2片
- 白芷 1片
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 芝麻 适量
- 鸡精 适量
- 八角 2个
小贴士：
炒糖色小火慢炒
做法：
- 1. 排骨切成段，洗去血水，锅里倒清水放上八角 白芷 香叶烧开，烧开后放入切好的排骨段进去焯下水，大概8分钟左右就行
- 2. 锅里倒油，油五分热的时候放排骨，翻炒几下，炒成二面淡黄色就OK，取出放盘备用
- 3. 锅里用刚才翻炒排骨的油炒糖色（如果油少可以在放点油）注：炒糖色一定要小火去炒
- 4. 将排骨倒入适量好的糖色中，翻炒均匀让每块排骨二面都沾上糖，依次放入姜，蒜，葱，料酒，酱油，醋（酱油2勺醋4勺可以提前放在碗中到时候直接一起倒入）加水没过排骨，稍微多加点
- 5. 盖上锅盖大火闷开，闷2个开，之后改中火炖，25分钟左右（时不时翻翻锅以免糊掉）快好了的时候放入盐鸡精，大火收汁，最后撒上芝麻（没有可以不用）起锅装盘
- 6. 做好了，照片没食物好，灯光不行?