用料：
- 五花肉
- 精盐
- 料酒
- 冰糖
- 干榛蘑
- 葱、姜、花椒
小贴士：
烧肉时少加水，多加料酒、酱油、葱姜、少放盐。
做法：
- 1. 五花肉刮净肉皮，切成3到4厘米的方块。
- 2. 凉水下锅，加入葱段、姜片。
- 3. 开锅后撇去浮沫。
- 4. 煮5分钟左右煮透后捞出。
- 5. 另起锅，加入色拉油、 葱段、 姜片、花椒煸炒。 将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐，酱油料酒，开锅后小火炖约一小时。
- 6. 加入冰糖，再炖20分钟汤汁粘稠时关火。
- 7. 先将肉块夹住在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。
- 8. 上屉蒸一小时即可。