用料：
- 鱼头 1个
- 红尖椒 1个
- 蒜 2瓣
- 植物油 10克
- 剁椒 1大勺
- 豆豉 5克
- 蚝油 5克
- 小葱 1棵
- 料酒 3克
- 生姜 1块
小贴士：
朋友们在家里面自己动手制作的时候，要注意一定要将鱼肉厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟;并要将鱼头加葱姜汁和料酒腌制十几分钟，既去腥又更加美味。
做法：
- 1. 将新鲜的鱼头用清水清洗干净
- 2. 从背部将鱼头刨开
- 3. 在鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味
- 4. 取一部分姜切成片，一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末，备用
- 5. 将姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟
- 6. 红尖椒切成小颗粒状，备用
- 7. 锅里放入适量油，用于炒香豆豉
- 8. 加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒，用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油，进行翻炒
- 9. 将炒好的料盛进盘子中
- 10. 将鱼头下面用铁架架起来，蒸的时候便于透气
- 11. 将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上，覆盖完整个鱼头。
- 12. 将鱼头放入开了的锅里，蒸12分钟左右
- 13. 撒上葱花，一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了