剁椒鱼头

剁椒鱼头
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作者:萌萌宝妈

剁椒鱼头的做法

  • 剁椒鱼头的做法图解1

    1.将新鲜的鱼头用清水清洗干净

  • 剁椒鱼头的做法图解2

    2.从背部将鱼头刨开

  • 剁椒鱼头的做法图解3

    3.在鱼肉部分切几刀,靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀,这样方便入味

  • 剁椒鱼头的做法图解4

    4.取一部分姜切成片,一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末,备用

  • 剁椒鱼头的做法图解5

    5.将姜片和葱放入碗里,加入适量料酒,将葱姜挤压出汁,然后倒在鱼头上腌制十几分钟

  • 剁椒鱼头的做法图解6

    6.红尖椒切成小颗粒状,备用

  • 剁椒鱼头的做法图解7

    7.锅里放入适量油,用于炒香豆豉

  • 剁椒鱼头的做法图解8

    8.加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒,用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油,进行翻炒

  • 剁椒鱼头的做法图解9

    9.将炒好的料盛进盘子中

  • 剁椒鱼头的做法图解10

    10.将鱼头下面用铁架架起来,蒸的时候便于透气

  • 剁椒鱼头的做法图解11

    11.将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上,覆盖完整个鱼头。


  • 剁椒鱼头的做法图解12

    12.将鱼头放入开了的锅里,蒸12分钟左右

  • 剁椒鱼头的做法图解13

    13.撒上葱花,一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了

小贴士

朋友们在家里面自己动手制作的时候,要注意一定要将鱼肉厚的地方剁开,这样易于入味也易于熟;并要将鱼头加葱姜汁和料酒腌制十几分钟,既去腥又更加美味。

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剁椒鱼头的家常做法

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