苦瓜酵素的做法

做法：

• 1. 第一步：准备设备、工具及制作原料
  设备：酵素机机体、酵素桶；
  工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
  
• 2. 第二步：开机预热，净化空气
  在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
  
• 3. 第三步：加水，溶糖
  用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
  
• 4. 第四步：激活菌粉
  在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
  
• 5. 第五步：加工食材并入桶
  苦瓜去核，切成小片
  
• 6. 把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
• 7. 浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
• 8. 入机，选择功能
  把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
  
• 9. 发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
• 10. 发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
• 11. 最后的最后分装好~~