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  • 用料:

  • 苦瓜  400g
  •  400g
  • 纯净水  3L

做法:

  • 1. 第一步:准备设备、工具及制作原料
    设备:酵素机机体、酵素桶;
    工具:一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
  • 2. 第二步:开机预热,净化空气
    在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源,提前启动空气净化灭菌功能。
  • 3. 第三步:加水,溶糖
    用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的)
  • 4. 第四步:激活菌粉
    在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用
  • 5. 第五步:加工食材并入桶
    苦瓜去核,切成小片
  • 6. 把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
  • 7. 浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌。
  • 8. 入机,选择功能
    把桶盖盖好,放进已酵素机中,功能选择“鲜酿酵素”,然后按开始(如果室内温度超过30℃,需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上)
  • 9. 发酵12小时后,打开有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材轻轻的压下去,搅拌。
  • 10. 发酵了66小时,尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。
  • 11. 最后的最后分装好~~