用料：
- 金针菇 250克
- 猪肉沫 适量
- 日本豆腐 三条
- 葱 四根
- 姜 两片
- 蒜 一大根
- 蒜头 适量
- 蚝油 适量
- 油 250毫升
- 香菜 一根
- 生粉水 适量
- 小辣椒 一根
- 老抽 适量
- 水 250毫升
小贴士：
日本豆腐从中间切开比较不会容易烂，刀子要锋利，下手要快准狠
做法：
- 1. 日本豆腐用刀中间切开，取出来，切成两厘米厚，锅里倒200毫升油，将豆腐煎至外表金黄色。
- 2. 沙锅里倒入适量油，将葱姜蒜 蒜头小辣椒炒香，加肉末翻炒，放入金针菇翻炒，倒入水淹到金针菇，放蚝油，老抽上色，放入豆腐盖上锅盖闷五分钟
- 3. 打开锅盖到水差不多收干，倒入一点生粉水勾芡，起锅，撒上一点香菜。