用料：
- 辣椒 2个
- 罗非鱼 1条
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 辣椒 2~3个
- 油 适量
- 姜 几片
- 海鲜生油 适量
- 香葱 2根
- 花椒 10粒
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 大料 2粒
小贴士：
鱼不用炖很长时间，15—20即可(鱼是活鱼)
做法：
- 1. 鱼清理干净，鱼身斜滑几刀。
- 2. 锅烧热，倒油(热锅凉油)，，放入适量盐
- 3. 烧热后，鱼放入锅中
- 4. 煎到两面焦黄
- 5. 倒入兑好的料(老抽、生抽、料酒、醋、糖)
- 6. 再放入花椒、大料和适量的水，大火烧开
- 7. 锅开后转为小火，盖上锅盖，小火慢炖(中途翻一次面，好入味)。
- 8. 15分钟后，把鱼盛出来。
- 9. 锅中汤浇汁在鱼上
- 10. 切葱花
- 11. 把香葱撒在鱼上即可