香炸糖醋鲤鱼的做法

做法：

• 1. 将鲤鱼洗净沥干，在鱼背两面切两到三条斜纹，这样更入味。然后用少许盐、料酒、生抽、蒜末、姜末腌制一小时使其入味。
• 2. 腌鱼期间，将胡萝卜，青椒，木耳切成小条；西红柿，鸡胸脯肉切成丁；生姜切丝，大蒜敲成末，辣椒备好。 拿碗调好淀粉汁，加入两勺淀粉，少许盐，味精，两勺生抽，三勺料酒，半碗啤酒，小半勺醋，半勺糖，搅拌均匀备用。
• 3. 往锅内倒入油炸鱼，油要没过鱼身，油七八成热的时候将鱼小心放入油锅，小心翻动鱼身，将鱼炸至全熟即可起锅装盘。
• 4. 现在开始调酱汁，先将西红柿丁用少许水熬成西红柿酱汁，装起备用。
• 5. 倒入油加入生姜，大蒜，辣椒，香菜梗炒香。
• 6. 然后倒入之前切好的青椒，胡萝卜，木耳，鸡胸脯肉翻炒至软，再倒入西红柿酱汁，再翻炒，最后倒入之前调好的淀粉汁勾芡，至粘稠后便可收火。
• 7. 将浓汁均匀浇在炸好的鱼身上便可。
• 8. 最后摆放上几根香菜使鱼更美观。