用料：
- 带鱼 400克
- 咸菜 200克
- 淀粉 2汤勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜苗 1条
- 蒜头 3瓣
- 香菜 1条
小贴士：
带鱼用胡椒粉腌制就没有腥味了，用干淀粉拌匀，煎时比较容易，不易粘锅，慢火慢煎。烹饪时不需多加盐及其他调味料。咸菜本身就是咸的了。
做法：
- 1. 带鱼洗净，吸油纸吸去多余水分，加入淀粉，胡椒粉，盐，搅拌均匀。
- 2. 热锅煎至两面金黄即可。
- 3. 装盘备用。
- 4. 潮汕咸菜切片泡水里。
- 5. 蒜头热香。
- 6. 加入咸菜片蒜苗段翻炒均匀。
- 7. 加入煎好的带鱼，加入适量清水焖3分钟即可
- 8. 香菜摆盘即可。