香酥羊肉的做法

• 1.剁好洗好的带骨头羊肉

• 2.高压锅加水烧开

• 3.放入羊排，烧开，撇去浮沫

• 4.放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。

• 5.用高压锅压10～15分钟。

• 6.肉炖好了

• 7.捞起。

• 8.控净水放盆子里

• 9.三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

• 10.用快子打蛋清，顺时针方搅

• 11.打到所有蛋白都起泡。

• 12.加入两勺淀粉

• 13.继续朝一个方向打，直到没有疙瘩

• 14.准备许多油，待用

• 15.把打好的浆倒入放羊肉的盆里

• 16.搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆

• 17.锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

• 18.炸好，变色捞起控油

• 19.在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

• 20.控净油捞出装盘

• 21.烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）

• 22.把烤肉料撒上就好