用料：
- 羊肉 约700克
- 芹菜叶 少许
- 植物油 较多
- 盐 少许
- 姜片 少许
- 孜然 少许
- 辣椒面 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
用我这个方法同样可以做香酥鸡，香酥排骨等等，炖的时候只需放姜就可以。
做好之后撒点椒盐就好了
做法：
- 1. 剁好洗好的带骨头羊肉
- 2. 高压锅加水烧开
- 3. 放入羊排，烧开，撇去浮沫
- 4. 放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。
- 5. 用高压锅压10～15分钟。
- 6. 肉炖好了
- 7. 捞起。
- 8. 控净水放盆子里
- 9. 三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
- 10. 用快子打蛋清，顺时针方搅
- 11. 打到所有蛋白都起泡。
- 12. 加入两勺淀粉
- 13. 继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
- 14. 准备许多油，待用
- 15. 把打好的浆倒入放羊肉的盆里
- 16. 搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
- 17. 锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
- 18. 炸好，变色捞起控油
- 19. 在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
- 20. 控净油捞出装盘
- 21. 烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
- 22. 把烤肉料撒上就好