用料：
- 台湾草虾 500克
- 蕃茄酱 250克
- 植物油 足量
- 白糖 3匙
- 精盐 少许
- 老抽(用于増色) 少许
- 料酒 少许
小贴士：
1.剖虾腹时，从尾部往头部剖，一定不要剖穿背壳会影响造型。要注意你的手指安全噢。
2.油温要高，急火快炸，不然虾肉变老将失去口感。
做法：
- 1. 将以上除植物油丶料酒外的材料兑成汁搅匀。
- 2. 将虾从腹部纵向剖开，但不要剖穿背壳。加料酒淹渍一会去腥。
- 3. 炒锅加足量的油，烧至八成热时下虾油炸，炸至虾壳变红，虾身鼓起呈元宝状时捞出沥油。
- 4. 锅中留底油，倒入调好的茄汁，用铲子顺时针慢搅，待茄汁起大泡时倒入虾快速翻炒，茄汁均匀裹满虾身后就算大功告成。
起锅装盘了。