茄汁元宝虾的做法

• 1.将以上除植物油丶料酒外的材料兑成汁搅匀。

• 2.将虾从腹部纵向剖开，但不要剖穿背壳。加料酒淹渍一会去腥。

• 3.炒锅加足量的油，烧至八成热时下虾油炸，炸至虾壳变红，虾身鼓起呈元宝状时捞出沥油。

• 4.锅中留底油，倒入调好的茄汁，用铲子顺时针慢搅，待茄汁起大泡时倒入虾快速翻炒，茄汁均匀裹满虾身后就算大功告成。
  起锅装盘了。