用料：
- 鸡蛋 3个
- 菠菜 200-500克
- 味精 少许
- 盐 适量
- 葱 三分之一段
- 胡油 适量
- 蒜 适量
小贴士：
沸水过菠菜是为了去除草酸。
此菜简易，但营养价值超高，胡油彻底增加了鸡蛋的香浓，也去除了菠菜的涩感。还是那句话:“美味并不代表佳肴，营养搭配才是王道”我是旋风营养家，欢迎大家交流与支持！
做法：
- 1. 加少许盐浸泡水中10分钟，这一步可用于所有蔬菜水果食前清洗，可去除农药等细菌成分。
- 2. 茎叶一分为二，分先后放入沸水中。
- 3. 先放入根茎约30秒
- 4. 再放入叶子共同待水再次沸腾，时间不超过2分钟。
- 5. 捞出后速度至于凉水中浸泡。
- 6. 挤去水分，但别挤太干。
- 7. 加少许盐同一方向绞好鸡蛋。
- 8. 烧热锅后倒入适量胡油中火待油热开后倒入鸡蛋，翻炒一分钟即可。
- 9. 放入盘中，鸡蛋只要在锅中水状成分消失即可出锅，保持鲜嫩。
- 10. 切碎葱蒜。
- 11. 锅中再次加入胡油，烧开后放入葱蒜，十五秒。
- 12. 加入菠菜，大火翻炒一分钟左右。
- 13. 加入鸡蛋，速度翻炒，加适量盐，约不到一分钟后关火，加少许味精搅拌后出锅。
- 14. 胡油菠菜炒蛋成功。