用料：
- 小香菇 15个
- 猪脚 半只
- 香菜叶 1朵
- 蒜头 3瓣
- 姜 2块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
1、猪脚烫煮一下能去味.2、炒糖色时火不要太大,太大炒焦了就剩苦味了.3、把三脚蒸架反过来放,用蒸架3个脚卡住炖盅,是为了把炖盅卡稳,固定好,不移位.
做法：
- 1. 猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.
- 2. 锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.
- 3. 捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.
- 4. 猪脚下油锅炒2分钟.
- 5. 盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.
- 6. 炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.
- 7. 白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.
- 8. 把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.
- 9. 取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.
- 10. 把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
- 11. 35分钟后,关火,等锅下汽,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.
- 12. 用勺子把炖蛊里的香菇猪脚搅拌几下,放入香菜装饰,上桌开吃吧！