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梅菜扣肉的做法
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用料:
五花肉
一块
梅干菜
适量
蚝油
适量
老姜
一块
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
生抽
适量
辣椒
适量
老柚
适量
小贴士:
第二步煮肉的时候可以在水里放一两勺料酒,这样可以让肉更香。
做法:
1.
准备上好五花肉
2.
八角桂皮老姜一起放锅里,加水放五花肉煮十五分钟,捞出去水份。
3.
煮熟的五花肉放生抽老抽一起抹匀,再放一点油把肉煎黄,
4.
煎好后的肉皮金黄色为佳。
5.
梅干菜提前几小时泡软,备用
6.
肉沏成厚度一致的薄片。
7.
肉沏好后放锅里煎一下去掉一部分油。
8.
煎好后的肉片用适量生抽,蚝油拌匀腌制一下入味,不用放盐,生抽蚝油有咸味了。
9.
锅里剩下的油把梅干菜沏碎炒香,这时可放适量盐和辣椒调味,炒好备用。
10.
把调好味的肉片,皮朝下整齐的摆放好。
11.
码好肉片后,把炒香的梅干菜,扑在肉上面,放满
12.
准备蒸扣肉了,我用的普通电饭锅蒸一小时,如果是高压锅40分钟就可以了。
13.
蒸好后把汤汁倒碗里。
14.
把蒸好的扣肉倒扣在盘里。
15.
扣好后就是真正的扣肉了。最后把刚才那碗汤汁淋在扣肉上面,。
16.
好吃的扣肉,肥而不腻,可以上桌开吃了。