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  • 用料:

  • 五花肉  一块
  • 梅干菜  适量
  • 蚝油  适量
  • 老姜  一块
  •  适量
  • 八角  适量
  • 桂皮  适量
  • 生抽  适量
  • 辣椒  适量
  • 老柚  适量

小贴士:

第二步煮肉的时候可以在水里放一两勺料酒,这样可以让肉更香。

做法:

  • 1. 准备上好五花肉
  • 2. 八角桂皮老姜一起放锅里,加水放五花肉煮十五分钟,捞出去水份。
  • 3. 煮熟的五花肉放生抽老抽一起抹匀,再放一点油把肉煎黄,
  • 4. 煎好后的肉皮金黄色为佳。
  • 5. 梅干菜提前几小时泡软,备用
  • 6. 肉沏成厚度一致的薄片。
  • 7. 肉沏好后放锅里煎一下去掉一部分油。
  • 8. 煎好后的肉片用适量生抽,蚝油拌匀腌制一下入味,不用放盐,生抽蚝油有咸味了。
  • 9. 锅里剩下的油把梅干菜沏碎炒香,这时可放适量盐和辣椒调味,炒好备用。
  • 10. 把调好味的肉片,皮朝下整齐的摆放好。
  • 11. 码好肉片后,把炒香的梅干菜,扑在肉上面,放满
  • 12. 准备蒸扣肉了,我用的普通电饭锅蒸一小时,如果是高压锅40分钟就可以了。
  • 13. 蒸好后把汤汁倒碗里。
  • 14. 把蒸好的扣肉倒扣在盘里。
  • 15. 扣好后就是真正的扣肉了。最后把刚才那碗汤汁淋在扣肉上面,。
  • 16. 好吃的扣肉,肥而不腻,可以上桌开吃了。