用料：
- 隔夜米饭 200克
- 虾仁 200克
- 玉米粒 50克
- 去皮豌豆 50克
- 胡萝卜 50克
- 干木耳 三朵
- 蚝油 10毫升
- 盐 一茶匙
- 料酒 一汤匙
- 橄榄油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1、腌制鲜虾裹生粉，裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。
2、炒米饭时，一定不要用铲去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
3，蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。
做法：
- 1. 鲜虾去虾腺，去头去壳，加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟，去掉多余汁水，裹上适量生粉，再裹少许橄榄油。
- 2. 胡萝卜洗净切小粒，木耳泡发切丝，豌豆、玉米粒洗净备用。
- 3. 水中加一勺盐和少许油，将所以蔬菜放入沸水中焯熟。
- 4. 将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起。
- 5. 锅中加橄榄油烧热，中小火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。
- 6. 将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。
- 7. 倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。
- 8. 加入盐和蚝油调味。
- 9. 关火前撒些香葱，装盘开吃。