用料：
- 茄子 3条
- 前腿肉 300克
- 蒜沫 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、煎酿茄子油温要高,有肉的一面先煎,可以避免粘锅.2、切茄子时要小心些,别切断了.3、收汁时,不要收得太干,要有些汁才好吃,拌饭吃特别好.
做法：
- 1. 前腿肉洗净,沥干水分备用,茄子洗净,葱花、蒜沫备好.
- 2. 茄子切大段,在茄子身上斜切几刀,切记不要切断了.
- 3. 依次把茄子切好,前腿肉剁成肉泥加入盐、生抽、鸡精、生粉、蒜沫腌30分钟.
- 4. 把腌好的肉泥酿入茄子的夹缝里.
- 5. 锅下油烧热,放入酿好的茄子,煎至表面金黄,煎茄子时有肉的一面先煎.
- 6. 完成图5,往锅中倒入半碗水,调入生抽,小火焖煮5分钟.
- 7. 5分钟后,用生粉兑水勾芡,倒入锅中,大火收汁,切记,汁不要收得太干.
- 8. 完成图7,酿茄子完成了,装盘,洒上葱花,开吃啦！