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西红柿炒鸡蛋的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋 二个
  • 西红柿 三个
  •  适量
  • 食油 适量
  • 猪油 适量
  •  适量

小贴士:

烹制体会:
用混合油煎出的鸡蛋特别松泡。
炒制中稍加一点点开水翻炒,使西红柿和鸡蛋互相更融合,口感更鲜美。
一定不要再加鸡精等调味品,保持食材本身的鲜香。
葱花是这道菜"色、香、味"的点晴之作。

做法:

  • 1. 西红柿去皮切厚片。
  • 2. 鸡蛋加少许盐和料酒打散、打匀。
  • 3. 葱切葱花。
  • 4. 炒锅烧热,调中火下入食油和猪油(混合油炒菜香),转动炒锅让油充分趟开。倒入蛋液再转动炒锅使蛋液也趟开成蛋饼,一面煎黄翻面再煎黄,用铲子稍捣破蛋饼成几大块,铲出装盘中备用。
  • 5. 炒蛋的锅直接倒入西红柿片翻炒,调入盐味炒匀。
  • 6. 倒入鸡蛋片,再稍加一点点开水一同翻炒,下入一半葱花翻匀即可装盘。
  • 7. 撤上余下葱花装饰上桌。一盘色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了。